Laman

Coto Makassar Ayam Super Lezat dan Pembuatannya

Menikmati coto Makassar sekarang masih agak susah, karena masih minimnya penjualnya. Namun sebagian daerah diluar makassar sudah mulai merambah seperti di berbagai restoran atau rumah makan. Tapi jika di daerah anda tidak ada yang menjual dan kangen rasa coto makassar, yuk kita bikin sendiri.

Pada umumnya yang membuat berbeda coto makassar dengan soto lainnya ada pada racikan khas saja sih. sebenarnya Coto ini sama dengan Soto, namun coto makassar punya cita rasa unik tersendiri. Karena coto makassar punya kuah yang lebih kental hasil dari air cucian beras dan serbuk kacang tanahnya. sebagai pendampingnya bukan nasi tapi ketupat dan lontong. Sangat menarik dan unik untuk kita pelajari pembuatan makanan khas sulawesi ini tepatnya makassar.

Bahan-bahan
  • 3 sdm minyak unt menumis
  • 1 kg campuran daging + jerohan
  • Secukupnya air pencuci beras unt merebus

Bumbu halus:
  • 2 sdm ketumbar (sangrai)
  • 10 buah bawang merah
  • 1/2 sdm merica bulat
  • 5 buah cabe rawit merah
  • 7 buah bawang putih
  • 5 btr kemiri (sangrai)
  • 1 sdm tauco1 sdt jinten (sangrai)
  • 50 grm kacang tanah kupas (goreng lalu tumbuk)

Bumbu lainnya:
  • 2 btg sereh memarkan
  • secukupnya Garam, gula putih, gula merah, penyedap
  • 3 cm lengkuas memarkan
  • 3 lbr daun salam
  • 2 cm jahe memarkan
  • 5 lbr daun jeruk (buang tulangnya)

Bahan pelengkap:
  • daun bawang Irisan
  • Jeruk nipis
  • Bawang goreng
  • Sambal bawang
  • daun seledri Irisan

Langkah
1. Rebus daging & jerohan bersama sereh & lengkuas. Jika sudah matang Angkat tiriskan.
2. Potong daging jadi kecil atau seperti dadu, masukkan lg ke dlm kaldu.
3. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan kedalam kaldu. Masukkan jg bumbu lainnya.
4. Beri garam, gula putih & gula merah. Gunakan api kecil saja sampai bumbu meresap.
5. Nikmati dengan bahan pelengkap bersama, lontong/ketupat/nasi putih.